Главная > Бизнес-планы > Бизнес–план по открытию ресторана

Бизнес–план по открытию ресторана

Просмотров: 2 063    Бизнес-планы

Бизнес–план открытия ресторана, Рестораны

Стоит отметить, что идея открыть собственный ресторан приходит в голову практически каждому человеку, который имеет для этого необходимые финансы. В нашем бизнес-плане мы не будем рассуждать о том хорошо это или не очень, задача наша – дать советы всем желающим открыть ресторан.

Всем хорошо известно, что всегда стоит начинать с планирования, вот этим мы и займемся в нашем бизнес–плане открытия ресторана. Новичку в бизнесе практически нереально составить адекватный бизнес–план, именно поэтому мы предоставляем всем желающим бесплатный бизнес–план ресторана.

Открытие собственного ресторана всегда начинается с идеи, под которую в дальнейшем разрабатывается концепция. Это значит, что в самом начале Вы должны определить для себя ресторан какого типа Вы хотите создать, и на какую часть сегмента (аудиторию) Вы рассчитываете. Только после этого приступаем к созданию или корректировке бизнес – плана.

1. Строительство или аренда помещения под ресторан.

Это первоначальный вопрос – Вы должны сразу определиться с выбором помещения. Это может быть построенное собственными силами здание или арендованное, также можно рассматривать вариант аренды первого этажа. Здесь все упирается в Ваши материальные возможности. При выборе помещения следует учитывать, что его совокупный размер должен соответствовать нормам законодательства Российской Федерации. В настоящий момент минимальная площадь помещения составляет 5 квадратных метров на посетителя.

2. Целевая аудитория ресторана и определение концепции.

На следующем этапе нужно определиться с концепцией Вашего ресторана. В чем будет отличие Вашего ресторана от других? Какая аудитория захочет посещать ресторан? В наши дни выделяют несколько концепции – демократическую концепцию (ресторан рассчитан на аудиторию среднего класса) и элитную концепцию (ресторан рассчитан на довольно состоятельных людей) и тематическую концепцию (ресторан рассчитан на определенный круг людей). В соответствии с выбранной концепцией нужно создать определенный стиль и разработать дизайн, также определиться с основными направлениями кухни. Стоит отметить, что нужно заранее продумать ценовую политику ресторана исходя из материальных возможностей потенциальной аудитории.

3. Анализ конкуренции и спроса. Расчет дохода.

В наше время спрос на услуги ресторанного бизнеса в целом по Российской Федерации достаточно высок. Но в каждом регионе, а что еще важнее, в каждом конкретно рассматриваемом районе города спрос на данные услуги может быть как довольно высоким, так и очень низким. Именно поэтому первым этапом в реализации этого пункта бизнес-плана должно стать как можно более точное определение уровня конкуренции на рынке. Нужно оценить, сколько похожих ресторанов есть в Вашем городе и в выбранном районе, как близко они находятся от Вашего будущего ресторана. Также стоит выяснить, насколько востребованы похожие рестораны. Если спрос на подобные услуги довольно высокий, сразу можно переходить к следующему этапу.

Рассчитать приблизительную прибыль можно таким образом – среднее ежедневное количество клиентов необходимо умножить на средний чек и вычесть совокупные  затраты (аренда помещения, зарплата персонала, налоговые сборы и так далее). Сейчас мы попробуем рассчитать примерный доход ресторана, который рассчитан на 100 человек.

50 клиентов х 2 тысячи рублей = 100 тысяч рублей в сутки (это при максимальной вместимости в 100 человек, при более точных счетах расчетах нужно учитывать лишь 50% от максимальной посещаемости, что мы собственно и сделали).

100 тысяч рублей х 30 дней = 3 миллиона рублей в месяц.

3 миллиона рублей – 1,1 миллиона рублей  (100 тысяч – аренда помещения, 300тысяч – затраты на оплату услуг персонала, 400 тысяч – налоговые сборы , 300 тысяч – поборы) = 1,9 миллиона рублей в месяц чистого дохода.

Стоит оговориться, что стоимость аренды, а также поборов в разных регионах страны может отличаться как в меньшую сторону, так и в большую, причем, иногда довольно существенно.

4. Покупка оборудования для открытия ресторана.

Для полноценной работы Вашего ресторана потребуется купить новое высокотехнологичное оборудование. Мы Вам рекомендуем для приготовления пищи покупать соответствующие оборудование зарубежных производителей, а для хозяйства и производства подойдёт оборудование производства российских компаний. Приблизительная оценка стоимости необходимого оборудования – 1 миллион рублей.

5. Открытие ресторана. Рекламная компания.

На этом этапе, в первую очередь, нужно учитывать специфику конкретно выбранного региона или даже конкретно выбранного района города, в котором собираетесь открывать свой ресторан. Если Вы креативный человек – можете самостоятельно разработать рекламную кампанию Вашего ресторана. В ином случае следует воспользоваться услугами профессиональных рекламных агентств.

6. Сроки окупаемости ресторана.

Как показывает анализ работы уже действующих ресторанов и практика их работы, срок окупаемости ресторана варьируется от 9 до 18 месяцев в зависимости от выбранной концепции и типа ресторана.

Есть удачные примеры открытия ресторанов, например ресторан "Сфинкс" или сеть кафе "Лукоморье", а также сеть быстрого питания "Знатный повар".

Подписывайтесь на обновления блога по: RSS, E-mail,Twitter.